JELO U HRVATSKOJ
Tradicionalna hrvatska hrana uvelike varira od regije do regije. I premda diljem Hrvatske ima nekih jela, mnoga su jela vrlo česta u jednoj regiji, ali nisu ni poznata u drugoj.
Dalmatinska hrana koja se nalazi na dalmatinskoj obali i otocima uvelike se temelji na ribi, zelenom povrću, maslinovom ulju i začinima poput češnjaka, ružmarina, peršina itd. Dalmatinska kuhinja tipična je mediteranska kuhinja.
Zagreb, s druge strane, ima mnogo sličnosti sa srednjoeuropskim zemljama. Tipična zagrebačka jela su mesna jela, dok se prilozi obično sastoje od krumpira, drugog korjenastog povrća i kupusa.
Dok istarska kuhinja u mnogočemu podsjeća na dalmatinsku kuhinju (posebno duž obale), Istra ima neka od svojih tipičnih jela i tehnika kuhanja. To su manestra, juha od graha pripremljena samo u Istri ili fuzi, ručno valjana tjestenina tipična za Istru.
Slavonci vole svoju svinjetinu, a mnoga jela u Slavoniji jednostavno se temelje na svinjetini. Crvena paprika glavni je začin u Slavoniji. Iako je prisutan i u drugim hrvatskim regionalnim kuhinjama, nije ni blizu toliko popularan kao u Slavoniji.
U nastavku donosimo neke tipične hrvatske specijalitete.
CRNI RIŽOTO
Svaki riblji restoran u Hrvatskoj na svom jelovniku ima crni rizot. Crni rizot je u osnovi rižoto od hobotnice. Hobotnica pretvara rižu u crno. Osim hobotnice, ovaj rižoto često sadrži i druge morske plodove, osobito dagnje i druge školjke. Jednostavno morate probati Crni rizot.
PAŠTICADA S NJOKIMA
Pašticada se naziva “kraljicom dalmatinske kuhinje” i možda je najpopularnija dalmatinska hrana. Svaka kuća, svaka obitelj ima svoj recept za pašticade.
File mlade govedine danima se marinira u vinskom octu, a zatim satima pirja, najprije u vlastitom soku, a kasnije poslužuje uz crno vino i domaće njoke.
PEKA
Pečenje mesa, morskih plodova i povrća pod zvonastim poklopcem prekrivenim žarom, prema mojim saznanjima, jedinstvena je metoda kuhanja koja se nalazi u Hrvatskoj i susjednim zemljama (poput Bosne, Crne Gore itd.).
U osnovi, možete staviti bilo koju vrstu mesa i povrća u lonac, dodati sol, dodati začine i ulje i pokriti zvonolikim poklopcem. Smješten u kamin, poklopac se zatim prekriva žarom. Kuha se dva sata, ali nakon otprilike sat vremena poklopac se podiže, meso se uvija i dodaju neki drugi začini, poput mješavine meda i konjaka s mediteranskim biljem.
Peka se može napraviti s bilo kojom vrstom mesa (piletina, teletina, kobasice itd.), Ali moja omiljena peka svih vremena je hobotnica peka. Hobotnica postaje stvarno nježna i sočna, dok krumpir postaje posebno sladak i ukusan. Umak je ukusan. Ako se poslužuje s kruhom, koji se također peče s Ispod pekeom (ispod zvonastog poklopca), onda je to gozba za okusne pupoljke.
